Buns

Je suis en pleine préparation d'un buffet pour samedi soir.. J'ai décidé de tester une recette de buns pour ma préparation des minis burgers ! 

Ingrédient pour 18 minis buns:

- 500 g de farine

- 2 sachet de levure de boulanger

- 10 g de sel

- 25 g de sucre

- 200 ml d'eau tiède 

- 75 ml de lait tiède

- 1 oeuf

- 30 g de beurre

Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un crochet. Ajoutez l’eau et le lait tiédi ainsi que l’œuf au mélange de farine et pétrir pendant quelques minutes.

Quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux.

Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu'il soit bien imprégné dans la pâte avant d'en ajouter un second. Pétrir encore quelques minutes.

Sortir la pâte du bol, façonnez la en boule et mettez là dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un film étirable huilé.

Faites la levez gonfler en la laissant au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou bien laissez la lever pendant 1h30 2h au chaud.

Quand elle a bien gonflé, sortez là du saladier et pétrissez là rapidement. Détaillez la en 18 portions soit 18 pâtons de 50g environ et laissez les gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d'un torchon propre.

Faites chauffer votre four à 200°C. Dorez les buns avec du lait et un pinceau puis saupoudrez les de graines de sésame ou autres. Faites les cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.

Cupcakes dégustation !

Lundi dernier j'ai eu rdv avec mon amie Carole pour lui faire goûter différentes recettes de cupcakes pour le baptême de son petit enzo en Mai prochain. Elle m'a demandé de lui faire gouter 4 recettes différentes. Voici ici les différentes recette pour celles et ceux qui veulent tester :)

Cupcakes citron meringué ici

Cupcakes Nutella (Pour 12 cupcakes)

- 2 gros oeufs

- 120 g de beurre

- 5 cl de lait (4 c à s)

- 140 g de farine

- 80 g de sucre roux

- 1/2 sachet de levure

- 40 g de pralin en poudre

- 12 carrés de chocolat praliné

Pour le nappage:

- 250 g de mascarpone

- 4 c à s de Nutella (plus ou moins selon les gourmands ;))

Mélangez l'ensemble des ingrédients sauf les carrés de choco. Une fois votre pâte est prête disposez là dans vos caissettes puis enfoncez un carré de chocolat dans chaque cupcake. Faites cuire 20 min.

Pour le nappage, mélangez le mascarpone avec le nutella, mettre dans une poche avec la douille de votre choix et nappez les cupcakes une fois que ces derniers on bien refroidie.

Cupcakes amandes effilées (Pour 12 cupcakes)

- 2 gros oeufs

- 120 g de beurre

- 5 cl de lait (4 c à s)

- 140 g de farine

- 100 g de sucre 

- 1/2 sachet de levure

- 1 c à c d'extrait d'amande

- quelques amandes effilées

Pour le nappage:

- 250 g de mascarpone

- 120 à 150 g de sucre glace

- colorant de votre choix

Mélangez l'ensemble des ingrédients. Une fois votre pâte est prête disposez là dans vos caissettes puis enfoncez un carré de chocolat dans chaque cupcake. Faites cuire 20 min.

Pour le nappage, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le colorant, mettre dans une poche avec la douille de votre choix et nappez les cupcakes une fois que ces derniers on bien refroidie.

Cupcakes noix de coco/chocolat noir (Pour 12 cupackes)

- 2 gros oeufs

- 1 yaourt goût coco

- 2 pots remplis de farine

- 1 pot sucre roux

- 1 pot au 3/4 d'huile

- 1/2 sachet de levure

Pour le nappage:

- 100g de chocolat

- 30 g de beurre

- 2 blanc d'oeuf

- 50g de sucre glace

Mélangez l'ensemble des ingrédients. Une fois votre pâte est prête disposez là dans vos caissettes puis enfoncez un carré de chocolat dans chaque cupcake. Faites cuire 20 min.

Même principe qu'une mousse au chocolat; à savoir commencez par faire fondre votre chocolat et votre beurre. Mettre au frais. Montez ensuite vos blanc en ajoutant votre sucre glace. Incorporez ces blancs d'oeuf montés au chocolat. Mettre la préparation au frais pendant 1heure.