Cupcakes façon Mont Blanc

Ma petite nièce Taïs a fêté ses 1an le 12 novembre dernier et pour l'occasion j'ai décidé de préparer des cupcakes à la crème de marrons d'où le fameux titre "façon mont blanc" !

La recette est très simple. Ingrédients pour la pâte:

- 2 oeufs

- 100 g de beurre fondu

- 200 g de crème de marrons + 150 g pour la garniture

- 100 g de farine

- 75 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée des sel

Ingrédients pour le glaçage aux marrons:

- 200 g de mascarpone

- 200 g de crème de marrons 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la crème de marrons, le beurre fondu, la farine ainsi que la levure et le sel.

Dans chaque alvéoles de votre moule à muffins, déposez des caissettes puis remplissez les aux deux tiers avec la pâte. Garnissez chaque cupcake de 1 cuillère à café de crème de marrons. Laissez cuire 20 min, sortez les caissettes du moule et laisser refroidir.

Préparer le glaçage: mélangez le mascarpone et la crème de marron à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

Terminez en garnissant vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule (pour les débutants :)).

Et voilà vos cupakes sont prêt ! Alors compliqué ???

Cookies salés pesto/pignons

Une recette originale qui met venu d'un coup d'un seul au petit dej' après mettre régalé avec des cookies aux pépites de chocolat.. Illumination... je me suis dis "tiens ça doit être pas mal des cookies salés! Qu'est ce qui traîne dans mon frigo ?" Voilà vous savez tout ;)

Bon plus sérieusement voici les ingrédients pour une vingtaine de petits cookies:

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 100 g de beurre mou

- 2 cuillère à soupe de pesto recette ici

- 60 g de pignons

- sel et poivre

Commencez par préchauffer votre four à 150°C.

Dans un cul de poule ou bien dans votre bol du kitchenaid (oui je me la pète un peu ok !), mélangez la farine, la levure chimique, ainsi que les pignons. Salez et poivrez. Faites un puits et placez au centre le beurre mou coupé en dés, le pesto et l'oeuf. Travaillez la pâte (à la main ou bien avec la feuille de votre kitchenaid) jusqu'à former une boule homogène.

Formez des boules de la taille d'une petite noix et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson fariné en les espaçant bien. Enfournez les et laissez cuire 20 min. Laissez les cookies refroidir avant de les retirer de la plaque.

Servir à l'apéro !

Pissaladière

Et oui ça faisait un bail que je n'avais pas posté de recette... Il faut dire que je n'ai pas beaucoup de temps avec la saison.. mais promis je reviens très vite ! En attendant voici la recette de la pissaladière que mes clients testeront dès ce soir !

Ingrédients pour la pâte à pain:

- 250 g de farine

- 15 cl d'eau tiède

- un sachet de levure de boulanger

- une pincée de sucre

- 2 c à s d'huile d'olive

Versez votre farine dans un cul de poule ou dans le bol de votre kitchenaid. 

Faites chauffer votre eau et diluer la levure de boulanger avec la pincée de sucre. Verser l'eau sur la farine, en ajoutant un peu de sel et l'huile d'olive. Pétrir pendant 10 min à la main ou bien 5 min au kitchenaid à vitesse moyenne. Laissez reposer au moins 1h pour que la pâte lève.

Pour la garniture:

- 6 oignons

- sucre

- 50 g de beurre

- une boite d'anchois

Emincez vos oignons en gros. Versez les dans la poêle en ajoutant de l'eau a mi hauteur. Coupez le beurre en petit dés et parsemez en sur les oignons. Saupoudrez de sucre, couvrez et laissez mijotez. Le but étant de faire caraméliser vos oignons. Une fois l'eau évaporé, remuer vos oignons assez souvent pour qu'ils brunissent. Salez et poivrez.

Pendant que les oignons finissent de cuire, étalez votre pâte dans un moule préalablement huilé. Recouvrez la pâte avec les oignons, disposez quelques olives noires ainsi que des anchois. Enfournez à 180°C pendant 30 min.

Alors ??

Commandez !!!!

Pour celles et ceux qui serait intéressés, n'hésitez pas à me passer commande pour vos goûters entre amis, en famille, pour des anniversaires ou bien juste pour l'envie de se faire plaisir...!

Cupcakes x6 = 12 €

Parfum au choix: (m&m's, chocolat, crème de marron, citron, amandes, nutella, vanille...)

Muffins x6 = 10 €

Parfum au choix: (pommes/cannelle, chocolat, noix de pecan/caramel, framboises...)

Cookies x6 = 8 €

Parfum au choix: (m&m's, chocolat, noix de pecan, nutella, noix de pécan...)

Donuts x6 = 16 €

Cheesecake philadelphia + coulis = 16 €

(framboises, mangue, caramel au beurre salé)

Banofee Pie (Speculos, caramel beurre salé, banane, crème fouettée) = 16 €

Voilà une idée concernant les prix pratiqués. Ils peuvent variés suivant la demande du client. 

Si vous désirez un autre style de gâteau n'hésitez pas !

Gros bekos à tous, je comptes sur vous ! ;)

Congolais

Je raffole de ces petits gateaux idéals pour un café gourmand par exemple ! Je vous livre alors ma recette...

Ingrédients pour 12 congolais:

- 1 blanc d'oeuf

- 60 g de sucre

- 60 g de noix de coco

- 1/2 c à c de beurre

Faire légèrement chauffer le beurre. Quand il est fondu et chaud, ajoutez le blanc d'oeuf et remuez vivement toujours en remuant ajoutez le sucre, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.

Ajouter alors la noix de coco, mélangez bien.

Faire des petits tas sur une plaque beurrée et farinée (avec vos doigts formez des petits cônes).

Cuire à four chaud (175°C) pendant 20 minutes (les congolais doivent être légèrement dorés).

Pour les décoler, passer une lame d'un couteau sous les congolais. 

Bonne dégustation ! :)

Cupcakes m&m's

Temps pourri + envie de sucre = une recette de cupcakes aux m&m's !

Il y à un petit moment maintenant, je vous avais livré ma recette de cookies aux m&m's. Voici une variante avec des cupcakes. Sachant que pour ma part, ma base de cupcake est la même que celle des muffins.

Ingrédients pour 10 cupcakes (5cm)

Pour la pâte à cupcakes

- 125 g de beurre

- 60 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillée

- 2 oeufs

- 125 g de farine

- 1 c à c de levure chimique

- 3 c à s de lait

- quelques m&m's

Pour le glaçage

- 250 g de mascarpone

- 65 g de sucre glace

- 40 ml de lait

- quelques m&m's

Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par mélanger les sucres et le beurre mou (si vous avez oubliez de le laisser ramollir, quelques secondes au micro-onde devraient faire l’affaire). 

Ajoutez les oeufs, la farine, la levure. Bien mélangez. Terminez en ajoutant le lait pour obtenir une belle pâte lisse et soyeuse. Une fois la pâte prête, versez les m&m’s préalablement concassés et bien remuez. Mettre la préparation dans vos petites caissettes en papier et/ou dans vos moules puis au four pendant 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être juste doré. Laissez refroidir.

Pour le glaçage, il suffit de fouetter pendant quelques minutes le mascarpone avec le sucre glace et le lait : le mieux est de le faire au batteur électrique ou au robot. Placez la préparation dans une poche à douille et laissez-la au frais pendant 10 min. Vous pouvez maintenant passer à la tache la plus amusante : décorer vos cupcakes ! Nappez les du glaçage puis ajoutez quelques m&m’s sur le dessus, comme bon vous semble.

Bonne dégustation ! :)

Muffins Pralines

Me voilà partie pour faire un St Genix (spécialité de mon pays la Savoie, c'est une brioche avec des pralines roses, une tuerie !!). Mais voilà que je m'aperçois que je n'ai pas de levure de boulanger, quel échec !!!! La flemme de retourner au magasin, je décide de me faciliter la vie en faisant des petits muffins aux pralines, rien à voir !! 

Pour 12 muffins: le pot du yaourt nous servira de mesure

- 1 yaourt nature

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre

- 1 pot d'huile de tournesol

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de pralines roses

Versez l'ensembles des ingrédients dans un cul de poule ou dans le bol de votre robot à pâtissier et mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Dans vos petites caissettes à muffins, disposez la pâte au 3/4 et enfournez à 180°C pendant 20 min.

Sortez du four, laissez refroidir avant de démouler. 

Alors simple non ? Bonne dégustation ! ;)

Tarte aux framboises

Après quelques semaines d'absence à cause de cette fichue santé de m**** me voilà de retour le 1er janvier, c'est pas beau ça ??? :) Une très bonne année gourmande !

Tout le monde à surement trop manger hier soir et bien moi je m'en fiche ce midi c'est tarte aux framboises en dessert..!! Ça vous tente ?

Pour 6 à 8 personnes: 1kg de framboises

pour la pâte sablée:

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 50 g d'eau

Je vais faire ma crâneuse mais le père noel m'a apporté LE Kitchenaid pour noel, trop bon ! Donc pour celles et ceux qui ont la chance d'avoir ce magnifique robot il vous suffit de mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol et de pétrir avec la feuille jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Pour les autres ce sera à la main !!! Je suis méchante !

Laissez au réfrigérateur pendant 30 min minimum.

Pendant ce temps attaquez vous à la préparation de la crème pâtissière:

- 1/2 L de lait

- 2 oeufs

- 50 g de farine

- 70 g de sucre

- 1 gousse de vanille ou 1 à 2 goute d'extrait de vanille

Commencez par mettre le lait à bouillir avec la vanille. Travaillez l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine. Versez ensuite le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en fouettant rapidement jusqu'à ce que la crème épaississe. 

Retirez du feu et placez au frais.

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie et disposez dans un plat à tarte préalablement beurré. Disposez du papier cuisson dessus avec des haricots secs ou autres (le but étant juste de faire du poids pour ne pas que la pâte lève). Enfournez à 180°C pendant 20 min.

Une fois que la pâte à refroidie, versez la crème pâtissière puis disposez les framboises comme vous le désirez et saupoudrez de sucre glace pour la déco !

Voilà, bon ap' ! ;)