Cupcakes

Enfin !! Nous sommes le 27 Mai, et voici le jour ou je me suis essayé à mes premiers cupcakes !! Il était temps ! Et pour la bonne cause en plus ! Je vais devoir m'occuper d'une partie du buffet pour les 30 ans d'une amie, Erika, et je dois entre autre réaliser des minis cupcakes pour un café gourmand.. Nous les avons donc goutés cet après midi et résultat.......... Délicieux !!! Bien entendu ! ;)

Alors voici deux recettes:

- Cupcakes Vanille + crème au beurre

- Cupcakes Chocolat + crème mascarpone

Number one : CHOCO + MASCARPONE

Ingrédients (pour 7 cupcakes):

- 120 g de farine;

- 2 oeufs;

- 70 g de sucre;

- 80 g de beurre;

- 100 g de chocolat.

Commencez par faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Pendant ce temps, battre le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre + choco. Tamisez la farine avec la levure et mélangez au mélange.

Remplissez vos moules au 3/4 et enfournez à 180°C pendant 20 min.

Pour le nappage; il vous suffit de mélanger 250 g de mascarpone avec 100 g de sucre glace et le tour est joué !

Number two : VANILLE + CRÈME AU BEURRE

Ingrédients (pour 6 cupcakes):

- 2 oeufs;

- 100 g de sucre;

- 1 sachet de sucre vanillé;

- 100 g de beurre;

- 120 g de farine;

- 1/2 sachet de levure chimique.

Commencez par mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que celui-ci blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondue ainsi que la farine et la levure préalablement tamisés. Mélangez bien le tout puis remplissez vos moules à cupcakes au 3/4. Enfournez à 180°C pendant 20 min.

Pour la crème au beurre, battre énergiquement 100 g de beurre fondu jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Ajoutez ensuite, cuillère par cuillère, le sucre glace. Quand vous êtes a la moitié du sucre glace, ajoutez une c à c de lait. Terminez en mettant 5 goutes de colorant rouge et 1 de bleu. Mettre le mélange dans votre poche à douille avec une douille cannelée assez large et faites votre plus beau décore !!!

Tartare de boeuf

Vous allez surement me dire, "Ça va un tartare c'est pas compliqué à faire !!!!", oui mais tout de même, je soupçonne certaines ou même certains (puisque il y a de plus en plus de mecs qui suivent mes recettes) que vous serez ravie de lire ce poste ! ;)

Alors let's go !

Je me base pour deux personnes (non non pas mon mec et moi mais plutôt ma mère et moi :/):

- 400 g de viandes hachées;

- 3 c a c de câpres;

- 6 à 8 cornichons;

- 1/2 oignons ou échalotes;

- quelques feuilles de persil;

- 3 c à s de ketchup;

- 1 c à s de moutarde;

- 2 c à s de mayo;

- sel et poivres;

- quelques gouttes de tabasco;

- 2 jaunes d'oeuf.

C'est une recette à MON goût, si vous préférez mettre plus de ci ou plus de ça, c'est à votre guise !

Il vous suffit de mixer câpres, cornichons, persil et échalotes. De mélanger le tout avec votre viande. Ajoutez ensuite les sauces. Terminez par le tabasco, sel, poivre et l'oeuf ! Rectifiez l'assaisonnement si il le faut !

Je vous conseille de l'accompagner d'une petite salade verte et de pommes de terre sautées ( coupez vos pommes de terre en 4 faites les cuire dans une grande casserole, départ à froid, retirez après ébullition, et faites les ensuite sauter dans une poêle avec un peu d'huile. Salez, poivrez et incorporez une noix de beurre avant de servir).

Bonne dégustation ! ;)

Cannellonis à la Florentine

Petite escapade gourmande en Italie, avec ces cannellonis Ricotta/Épinards... Histoire de changer des traditionnelles lasagnes de boeuf, voici une recette très facile à réaliser et avec des légumes en plus !

Pour 6 personnes:

- 1kg d'épinards frais;

- 450 g de ricotta;

- 18 cannellonis;

- 1 oeuf;

- 1 grosse boite de tomates concassées;

- 3 gousses d'ail;

- 1 oignon;

- 2 c à s de basilic haché;

- 70 g de parmesan;

- 30 g de beurre;

- 30 g de farine;

- 40 cl de lait;

- huile d'olive;

- sel et poivre.

Commencez par faire fondre les épinards avec 10 g de beurre et 1 gousse d'ail pelée. Les égoutter, et les hacher.

Pelez ensuite l'oignon et l'ail restant puis faites les suer dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées et le basilic haché. Salez, poivrez et laissez cuire une bonne dizaine de minutes à feu doux.

Faites ensuite une béchamel avec le beurre, le lait et la farine. (Pour celles et ceux qui ne savent pas, pas de panique, il suffit de faire fondre le beurre à feu doux puis d'ajouter la farine en remuant pour obtenir un mélange lisse, puis verser le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ne pas cesser de remuer pour la faire épaissir et ne pas oublier de rajouter sel, poivre et muscade).

Continuez en mélangeant la ricotta avec l'oeuf, les épinards et la moitié du parmesan. Salez légèrement et poivrez.

Garnir chaque cannellonis, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, de votre mélange. Déposez les ensuite dans un plat allant au four, nappez de béchamel puis de sauce tomates, saupoudrez de parmesan et faites cuire 40min au four à 180°C.

Bon appétit ! ;)