Soupe de mangue

Un dessert frais et léger, coloré et fruité et surtout très facile à réaliser..

Ingrédients (pour 8 personnes):

- 3 mangues;

- 3 à 4 c à s de sucre cassonade;

- 3 à 4 c à s de jus de citron;

- quelques feuilles de menthe;

- 30 cl d'eau.

Commencez par éplucher les mangues, coupez les et ôtez le noyau. Détaillez les ensuite en grosses tranches puis disposez les morceaux de mangues dans un blender ou mixer, ajoutez l'eau et saupoudrez de cassonade.

Ajoutez quelques feuilles de menthe et arrosez légèrement de jus de citron. Mixez le tout et laissez macérer au moins 2 bonnes heures au réfrigérateur avant de servir (très frais!!).

Votre soupe est prête ! 

Je vous conseille de l'accompagner de quelques framboises et de tuiles aux amandes, c'est un délice !

Sucettes au parmesan

Ce fromage italien, possède une saveur fruitée, un peu piquante. Comme le parmesan ne "file" pas je vous propose aujourd'hui ma recette des sucettes au parmesan, très originale et délicieuse, cette recette est idéale pour l'apéro !

Pour les ingrédients (pour 15 sucettes environ):

- 180 g de parmesan râpé;

- 15 pics à bois;

- papier cuisson;

- 1 emporte pièce rond, carré... Ce qu'il vous chante !!

Pour réaliser les sucettes, il vous suffit de déposer une fine couche de parmesan sur une plaque allant au four, recouverte au préalable de papier cuisson, dans chaque emporte pièce. Positionner un pic en bois sur chaque rond ou carré de parmesan et enfournez à 180°C pendant 10 min. 

Rien de plus simple !!! Bonne dégustation ! :)

Blanquette de veau

Ma famille débarque de Savoie (ou bien ! pfff je sors..!) j'ai donc décidé de tester ma recette de la blanquette de veau apprise en cours de cuisine.. Vous verrez, on pense que c'est compliqué à réaliser, pourtant si vous suivez bien mes explications elle sera parfaite !

Pour les ingrédients (8 personnes environ):

- 1,5 kg de veau (précisez à votre boucher que c'est pour une blanquette);

- 2 grosses carottes;

- 1 poireau;

- 2 oignons;

- 1 branche de céleri;

- 6 champignons de paris;

- 1 jaune d'oeuf;

- 150 g de beurre;

- 100 g de farine;

- 1/2 L de crème liquide.

1er étape:

Dans un grand faitout, mettre votre viande et remplissez d'eau froide de façon à ce que ça couvre entièrement la viande. Faire cuire jusqu'à ébullition, laissez encore une dizaine de minutes puis retirez du feu. Égoutez et rincez bien la viande.

Après avoir bien rincé votre faitout remettez la viande.

2ème étape:

Épluchez les carottes, coupez les en deux dans le sens de la longueur. Faites de même avec vos oignons sans les couper ! Rincez bien votre poireau, enlevez les branches vertes, gardez que la partie blanche. De même pour la branche de céleri.

Avec les carottes, le poireau et la branche de céleri, faites un bouquet garni avec de la ficelle. Mettez le ensuite dans le faitout avec les oignons, sel, poivre et remplissez d'eau froide (3/4).

Faites cuire 1h environ. 

3ème étape:

Mettre une casserole d'eau à cuire avec 50g de beurre et du jus de citron. Pendant ce temps, lavez, et coupez les champignons de paris en 4. Une fois que l'eau bout, versez vos champignons et laissez cuire environ 20 min (Attention à ce qu'ils ne deviennent pas noir !).

Une fois que votre viande est cuite (elle doit être bien tendre), égouttez la et réservez. Passez au chinois votre bouillon. Mettre de coté vos légumes vous pouvez éventuellement vous en resservir pour une soupe !

4ème étape:

Dans une casserole, faites fondre 100g de beurre, ajoutez ensuite 100g de farine mélangez à l'aide d'un fouet. Laissez refroidir.
Récupérez 100cl de bouillon et versez le sur le mélange beurre/farine mélangez bien en le remettant sur le feux. Le mélange doit épaissir. Ajoutez ensuite un peu moins d'1L de crème fraîche, salez, poivrez et versez le mélange sur la viande. Il ne vous reste plus qu'à ajouter les champignons, ainsi que les lardons préalablement grillés à la poêle. Servez là avec du riz et le tour est joué !

Alors compliqué ?? Bon appétit ! :)

Pop-tarts à la française !

Connaissez vous les pop-tarts ?? Cette recette nous vient tout droit des Etats Unis.. A la base, les pop-tarts sont des pâtisseries à grille pain de forme plane et rectangulaire. Elles ont un fourrage sucré entre deux croûtes patissière. J'ai décidé, après avoir vu le reportage sur 100% Mag que certaines ont du voir ;), de revisiter, à la française, ces pâtisseries...!

Pour les ingrédients:

Pâte brisée:

-  250g de farine;

- 125g de beurre;

- 50g d'eau;

- 50 g de sucre;

- 1 jaune d'oeuf.

Garnitures:

- confiture maison;

- crème de marron;

- Nutella;

- beurre de cacahuètes. 

Il vous suffit de mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir votre pâte brisée. Réservez la au réfrigérateur pendant 1h environ.

Étalez votre pâte et découpez des rectangles réguliers. Sur la moitié de vos rectangles, prenez un petit emporte pièce (spécial Noël!) et découper au centre. Ensuite il vous suffit de garnir le reste des rectangles avec la garniture de votre choix et de la recouvrir de la pâte préalablement découpée.

Badigeonnez les de jaune d'oeuf pour la couleur et enfournez à 200°C pendant 15 min.

A déguster pour le gouter !! Bon appétit !

Coquilles Saint Jacques Nantaise

Voici une des recettes que j'ai réalisé en cours de cuisine.. Une réalisation assez longue mais le résultat est juste parfait ! Idéale pour épater vos invités pour une entrée ou un plat..

Pour les ingrédients: (8 personnes)

- 800 g de Noix de St-jacques;

- 1 kg de moules;

- 6 champignons de paris;

- 0,5 L de fumet de poisson;

- 2 échalotes;

- sel et poivre;

- persil;

- 25 cl de vin blanc;

- 1 citron;

- 2 oeufs;

- 1 plaquette de beurre.

Commencez par dégager les noix, parer les st jacques et faites les dégorger (certaine fois il reste du sable dans les st jacques !!).

Les moules marinières:

Dans un plat, réunir les moules lavées et gratées avec 20 g de beurre, une échalote, 2 à 3 c à s de vin blanc et un peu de persil. Cuire à couvert pendant quelques minutes. Une fois celles-ci ouvertes, décortiquez les et réservez les pour la suite.

Les st jacques:
Pochez les st jacques avec un peu de vin blanc, le fumet de poisson refroidi, et le jus des moules. Une fois que le mélange commence à frémir sortez les, elles sont cuites !
Gardez le fond de cuisson !

Cuisson des champignons à blanc:
Mettre une casserole d'eau à cuire avec 50g de beurre et du jus de citron. Pendant ce temps, lavez, et coupez les champignons de paris en 4. Une fois que l'eau bout, versez vos champignons et laissez cuire environ 20 min (Attention à ce qu'ils ne deviennent pas noir !).
Gardez le fond de cuisson !

Sauce:
Monter une sauce hollandaise en mélangeant 2 jaunes d'oeuf avec 125 g de beurre clarifié (= éclaircir le beurre en le faisant fondre à petit feu dans une casserole). Réalisez ensuite une sauce vin blanc à glacer avec la cuisson des saint jacques et un peu de cuisson des champignons. Liez avec la sauce hollandaise.

Pour terminer la recette, il vous suffit de mélanger les moules, les saint jacques et les champignons à la sauce. Dressez ensuite le tout dans les coquilles ou ramequins allant au four, nappez de chapelure et mettez au four 5 à 8min.
Bonne dégustation ! :)

Nems Chocolat Bananes

Il fait froid, il pleut, l'hiver est là alors rien de tel que cette recette de nems choco bananes pour se remonter le moral..! Une recette qui vous prendra à peine 15 min alors toutes à vos tabliers !!!

Pour les ingrédients (pour 16 petites nems):

- 2 bananes bien mûrs;

- 1 plaquette de chocolat praliné Nestlé;

- 8 feuilles de brick;

- farine;

- eau;

- beurre.

Commencez par épluchez vos bananes, coupez les en deux. Coupez les ensuite en 4 dans le sens de la longueur. Vous devez alors avoir 16 petits bâtonnets de bananes.

Faites fondre ensuite votre chocolat au bain marie ou au microondes !

Détachez délicatement les feuilles de brick et coupez les en deux. 

Répartissez un bâtonnet de banane ainsi que le chocolat fondu sur la moitié d'une feuille de brick. Petite astuce: mélangez un peu de farine avec de l'eau qui servira de colle alimentaire pour lier les nems. Pour le pliage, voici une petite vidéo:

Répartissez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez les de beurre fondue et  enfournez à 180°C pendant 15min.

Le tour est joué, bon appétit ! :)