Tarte aux fraises

Un de mes desserts préférés..! Surtout le matin, rien de tel qu'une bonne tarte aux fraises pour commencer la journée ! 

Voici ma recette..

Pour les ingrédients:

Pâte sablée:
- 250 g de farine;
- 125 g de beurre;

- 70 g de sucre;

- 2 jaunes d'oeufs;

- 5 cl d'eau;

- 1 pincée de sel.

Crème patissière:

- 1/4 de litre de lait;
- 1 oeuf;
- 30 g de farine;

- 40 g de sucre;
- gousse de vanille ou huile essentielle de vanille.

Pour la pâte, commencez par blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop !).

Versez ensuite au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 

Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. 

Formez une boule avec les paumes et fraisez 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 

Etalez la pâte dans le moule, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6). 

Pour la crème patissière mettre le lait à bouillir avec la vanille. 

Travaillez l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine. 

Versez le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. 

Remettre dans la casserole sur le feu. 

Faire cuire en tournant très soigneusement. 

Retirer après ébullition. 

Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Bon appétit !

Tiramisu aux Speculoos

Le Tiramisu est l'une de mes spécialités.. Dès qu'une occasion se présente le Tiramisu est de sortie !

Voici ma recette:

Pour les ingrédients (6 grandes verrines):

- 6 oeufs;

- 100g de sucre roux;

- 500g de mascarpone;

- 1 grand bol de café;

- biscuits speculoos.

Commencez par dissocier le blanc des jaunes. Ajoutez ensuite le sucre aux jaune d'oeuf et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement blanc. Incorporez le mascarpone et remuez fermement (attention au grumeaux!). Laissez reposer.

Montez les blancs en neige puis rajoutez les au mélange précèdent.

Dans vos verrines, disposez dans un premier temps une couche du mélange, puis une couche de gâteau préalablement trempé dans le café. Réitérez le geste jusqu'à ce que la verrine soit remplie.

Laisser reposer au réfrigérateur 5 à 6h environ. Pour servir saupoudrer chaque verrine de chocolat finement coupé.

Le tour est joué !

Bon appétit !